Christina Mendez родилась 13 марта 1981 года в семье иммигрантов из Доминиканской Республики и выросла в Нью-Йорке. Она училась в средней гуманитарной школе Манхэттена, а после в Колледже Morris Brown в Атланте. Мендес была связана с шоу-бизнесом с раннего возраста, и когда её карьера начала свой рост, она вскоре обнаружила, что беременна, после чего она приостановила своё карьерное стремление. У неё родился сын Дамиан, и в возрасте 2 лет, ему поставили диагноз — аутизм. Поэтому, как хорошая мать, Кристина несколько лет посвятила развитию и благосостоянию её сына. Однако, в 2006 году она возобновила свою карьеру.
Кристина Мендес появлялась на обложках знаменитых журналов: Cosmopolitan, The Source, Glamour, Latina, Shape и многих других. В июне 2009 года она стала одной из моделей, которая была показана на сайте журнала для афро-американских женщин Essence, а также была одной из первых полных латинских моделей, которая рекламировала одежду для таких брендов, как Dereon, Apple Bottoms, Baby Phat, Rocawear, PZI Jeans и Ashley Stewart. В том же году телеканал Fox News назвал Мендес одной из самых лучших известных моделей размера плюс. В 2011 году она родила дочь Кайли. У Мендес нет предела её энергичности, она модель, предприниматель, филантроп и любящая мать.
